About

Monday, October 28, 2013

MẬT ONG (HONEY) - Do LQT Biên Dịch


KIẾN THỨC TỔNG QUÁT

Loại chất lỏng màu vàng với hương vị ngọt đậm đà này là một sản phẩm kỳ diệu của các loại ong mật (Apis melliflera) và là một nguồn thay thế tự nhiên tuyệt vời cho đường cát trắng.  Mặc dù xuất hiện quanh năm, nhưng vào mùa hè và mùa thu mật ong có mùi vị thơm ngon nhất khi vừa được thu hoạch.



Quá trình tạo thành mật ong độc đáo bắt đầu khi những con ong tìm đến những cánh hoa, hút lấy mật hoa vào miệng chúng.  Sau đó, mật hoa này trộn lẫn với các loại men (enzyme) đặc biệt trong nước bọt của ong, một quá trình chuyển hóa thành mật ong.  Những con ong này mang theo mật ong về tổ, tại đây chúng lưu trữ mật ong trong các lỗ nhỏ ở thành tổ ong.  Những chuyển động nhanh ở cánh ong tạo sự thoáng khí cần thiết nhằm làm giảm bớt độ ẩm của mật ong, do đó mật ong có thể được tiêu thụ ngay.  Khoảng 60 000 con ong trong một tổ ong có thể di chuyển thành đàn với đoạn đường lên đến 55 000 dặm (khoảng 88 514 km) và tiếp cận trên 2 triệu đóa hoa để thu thập đủ mật hoa để tạo ra 1 lbs (0,45 kg) mật ong!



Màu sắc và hương vị của mật ong thay đổi tùy theo nguồn cung cấp mật hoa cho ong.  Thật vậy, có trên 300 loại mật ong khác nhau ở Hoa Kỳ, bắt nguồn từ nhiều nguồn mật hoa như hoa cỏ ba lá (clover), hoa bạch đàn (Eucalyptus Blossom) và hoa cam.  Thông thường, các loại mật ong có màu nhạt sẽ có hương vị nhẹ, trong khi đó, các loại mật ong có màu đậm hơn thường có hương vị đậm đà.  Ví dụ, mật ong được làm từ mật hoa cam (orange blossom) có thể có màu nhạt, còn mật ong được làm từ mật hoa (avocado blossom) hoặc các loại hoa dại có thể có màu vàng nâu (màu hổ phách) đậm.



Mật ong thường được xem là an toàn (GRAS), nhưng đã có khá nhiều báo cáo về một số loại mật ong được sản xuất từ giống ong Rhododendron và những giống khác có những tác dụng độc hại ở người và động vật.

Mật ong được cơ thể hấp thụ và sử dụng một cách dễ dàng.  Mật ong chứa khoảng 70 – 80% hàm lượng đường; phần còn lại là nước, các khoáng chất, và số lượng nhỏ các protein, axit, và những chất khác.  Mật ong đã được người Ai Cập, Assyria, Trung Hoa, La Mã, và Hy Lạp cổ đại sử dụng như một phương thuốc điều trị các vết thương, các rối loạn về da, và nhiều chứng bệnh về đường ruột và dạ dày.



Mật ong cũng là một nguồn phong phú chứa các chất carbohydrate, mỗi muỗng canh mật ong cung cấp 17 g carbohydrate, do đó rất lý tưởng cho các cơ hoạt động vì carbohydrate là nguồn nhiên liệu chính cơ thể dùng làm năng lượng.

Các nhà sản xuất sử dụng mật ong làm nguyên liệu cho mọi sản phẩm từ kem dưỡng da tay (hand lotion) và kem giữ ẩm (moisturizer) đến các thanh xà phòng và nước tạo bọt tắm (bubble bath).  Lý do họ sử dụng mật ong là do hình tượng của sản phẩm không độc hại và hoàn toàn được làm từ các chất liệu từ thiên nhiên; ngày càng có nhiều khách hàng đòi hỏi các mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân được làm từ các nguyên liệu tự nhiên. 

Từ nhiều thế kỷ, mật ong đã được sử dụng để giúp làm thuyên giảm các triệu chứng liên quan đến cảm lạnh.  Theo Hiệp Hội Các Bác Sĩ Gia Đình Hoa Kỳ (American Academy of Family Physicians), nhiều vấn đề có thể gây ra viêm họng.  Các vấn đề này bao gồm các trường hợp nhiễm virut, chẳng hạn như cảm lạnh và cảm cúm; chảy mũi (sinus drainage); dị ứng; hoặc hút thuốc lá, và những yếu tố khác nữa.

Thời gian là liều thuốc quan trọng nhất để chữa viêm họng do virut gây ra, nhưng để hạ giảm các chịu chứng gây khó chịu ở cổ họng, bạn hãy thử dùng một muỗng mật ong để giúp làm dịu và tráng một lớp lên cổ họng của bạn.  Uống trực tiếp một muỗng mật ong đầy, càng thường xuyên càng tốt nếu cần thiết, để giảm tình trạng khó chịu ở cổ họng.  Giữa những lần uống mật ong, hãy uống một ly trà nóng được làm ngọt bằng mật ong.  Để bổ sung thêm vitamin C, cho thêm nước cam, nước bưởi, hoặc nước chanh vào ly trà.  Hoặc bạn có thể sử dụng công thức sau đây để trị ho và viêm họng.  Cho 4 – 5 lát gừng, 2 muỗng mật ong, 1 phần 4 quả chanh vào một ly nước đun sôi.  Bạn có thể uống sau khi để nguội khoảng 30 phút.

Một nghiên cứu vào năm 2007 do nhóm nghiên cứu của trường Đại Học Y Khoa Tiểu Bang Pennsylvania (Penn State College of Medicine) thực hiện đã tìm thấy rằng mật ong có thể cung cấp cho các bậc phụ huynh một phương thuốc hiệu quả và an toàn thay thế cho các loại thuốc trị ho mua không cần toa bác sĩ.  Nghiên cứu này đã phát hiện ra rằng sử dụng một liều lượng nhỏ mật ong kiều mạch (buckwheat honey) trước giờ đi ngủ sẽ làm cho cơn ho vào ban đêm thuyên giảm tốt hơn và tình trạng khó ngủ ở trẻ em trở nên khả quan hơn so với thuốc dextromethorphan (DM) hoặc không được điều trị, dextromethorphan (DM) là một loại thuốc ức chế phản xạ ho (cough suppressant) được tìm thấy trong thành phần của nhiều loại thuốc trị cảm lạnh không cần toa bác sĩ.

Vai trò trị liệu như một loại thuốc kháng khuẩn của mật ong đã được công nhận từ năm 1892.  Các nghiên cứu khoa học hiện đại đã tiến hành xem xét vai trò của mật ong trong việc điều trị tình trạng thương tổn mãn tính cũng như các tác dụng khác.  Tuy nhiên, vẫn còn thiếu các nghiên cứu có chất lượng cao, do đó cần thêm nghiên cứu để củng cố vai trò trị liệu của mật ong trong bất kỳ dấu hiệu chỉ định nào.



Nguồn bổ sung:


http://www.honey.com/honey-at-home/learn-about-honey/



XEM PHẦN TIẾP THEO