About

Thursday, March 5, 2015

TỎI (GARLIC) - Do LQT Biên Dịch


CÁC MỐI LO NGẠI CHO NGƯỜI TIÊU DÙNG

Tỏi không phải là một loại thực phẩm thường gây dị ứng, tỏi không được xem là có chứa nhiều chất oxalate hoặc purine, và cũng không được liệt kê trong báo cáo năm 2010 “Hướng Dẫn Người Tiêu Dùng Về Các Loại Thuốc Trừ Sâu” của Nhóm Hoạt Động Môi Trường (Environmental Working Group) như một trong số 12 loại thực phẩm thường chứa các chất lắng thuốc trừ sâu nhất. 


Gần đây, Trung Tâm Bệnh Luput Johns Hopkins (Johns Hopkins Lupus Center) đã liệt kê tỏi là một loại thực phẩm mà những người được chẩn đoán mắc bệnh luput ban đỏ toàn thân (systemic lupus erythematosus – SLE) nên tránh tiêu thụ.  Mặc dù vẫn chưa có các nghiên cứu được công bố báo cáo các đợt phát bệnh luput khi tiêu thụ tỏi, và mặc dù Tổ Chức Bệnh Luput Hoa Kỳ (Lupus Foundation of America) đã đề xuất trong trang mạng của họ rằng “thỉnh thoảng nấu ăn với tỏi không có khả năng gây ra các vấn đề sức khỏe đáng kể nào cho đa số người”, nhưng đã có những người bình phẩm trong trang mạng này cho rằng họ đã gặp phải một số vấn đề sức khỏe trong lĩnh vực này.  Nếu bạn được chẩn đoán mắc bệnh luput, thì bạn nên tham khảo với bác sĩ để quyết định có nên tránh sử dụng tỏi trong bữa ăn của bạn không.

Không nên bảo quản hỗn hợp tỏi trong dầu (mỡ) ở nhiệt độ phòng.  Hỗn hợp tỏi dầu (mỡ) được bảo quản ở nhiệt độ phòng sẽ cung cấp một môi trường lý tưởng gây ra tình trạng ngộ độc chất botulin, cho dù tỏi tươi hoặc đã được chiên (xào, nướng).  

Cho dù có mùi vị nồng, nhưng tỏi là một loại rau quả có nồng độ axit thấp.  Độ pH của một nhánh tỏi thường nằm trong khoảng 5,3 – 6,3.  Cũng giống như các loại rau quả có độ axit thấp khác, tỏi sẽ hỗ trợ cho sự phát triển và sản sinh chất độc của vi khuẩn Clostridium botulinum khi gặp điều kiện thích hợp.  Các điều kiện này bao gồm cách bảo quản không hợp lý ở nhà và cách chuẩn bị không hợp lý các loại hương thảo và các hỗn hợp tỏi trong dầu (mỡ).  Môi trường ẩm ướt, nhiệt độ phòng, thiếu oxy, và nồng độ axit thấp đều thích hợp cho vi khuẩn Clostridium botulinum phát triển.  Khi phát triển, loại vi khuẩn này sẽ sản sinh một loại chất độc rất mạnh mà nó là nguyên nhân gây ra tình trạng ngộ độc botulism.  Nếu không được chữa trị, bệnh nhân có thể bị tử vong trong vòng vài ngày sau khi tiêu thụ hỗn hợp thực phẩm độc hại này.

TƯƠNG TÁC VỚI THUỐC

Isoniazid (INH, Nydrazid)

Tỏi có thể làm giảm số lượng thuốc isoniazid (Nydrazid, INH) được cơ thể hấp thụ.  Điều này sẽ làm giảm tính hiệu quả của thuốc isoniazid (Nydrazid, INH).  Không được tiêu thụ tỏi nếu bạn đang uống thuốc isoniazid (Nydrazid, INH).

Các loại thuốc điều trị HIV/AIDS (Non-Nucleoside Reverse Transcriptase Inhibitors (NNRTIs))

Cơ thể phân nhỏ các loại thuốc điều trị HIV/AIDS để loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể.  Tỏi có thể gia tăng tốc độ của quá trình phân nhỏ một số loại thuốc trị HIV/AIDS.  Tiêu thụ tỏi trong khi đang sử dụng một số loại thuốc trị HIV/AIDS có thể làm giảm tính hiệu quả của thuốc.

Một số loại thuốc này bao gồm: nevirapine (Viramune), delavirdine (Rescriptor), and efavirenz (Sustiva).

Saquinavir (Fortovase, Invirase)

Cơ thể phân nhỏ thuốc saquinavir (Fortovase, Invirase) để loại bỏ ra khỏi cơ thể.  Tỏi có thể gia tăng tốc độ phân nhỏ thuốc saquinavir.  Tiêu thụ tỏi trong lúc đang sử dụng thuốc saquinavir (Fortovase, Invirase) có thể làm giảm tính hiệu quả của thuốc.

Các Loại Thuốc Tránh Thai (Birth control pills, Contraceptive drugs)

Một số thuốc tránh thai có chứa kích thích tố estrogen.  Cơ thể phân nhỏ estrogen trong các loại thuốc tránh thai để loại bỏ nó ra khỏi cơ thể.  Tỏi có thể làm tăng quá trình phân nhỏ estrogen.  Tiêu thụ tỏi cùng với thuốc tránh thai có thể làm giảm tính hiệu quả của thuốc tránh thai.

Một số loại thuốc tránh thai bao gồm ethinyl estradiol and levonorgestrel (Triphasil), ethinyl estradiol và norethindrone (Ortho-Novum 1/35, Ortho-Novum 7/7/7), và các nhãn hiệu khác

Cyclosporine (Neoral, Sandimmune)

Tác động của tỏi lên thuốc cyclosporine có thể thay đổi.  Một số hỗn hợp tỏi chứa allicin có thể làm giảm tính hiệu quả của thuốc cyclosporine.  Tuy nhiên, các hỗn hợp tỏi khác chứa alliin và alliinase có thể không có tác dụng này.  Cho đến khi có thêm báo cáo về khả năng tương tác này, thì bạn không nên tiêu thụ tỏi trong lúc đang sử dụng thuốc cyclosporine (ngăn ngừa khả năng bài thải của cơ thể đối với các bộ phận ghép).

Các loại thuốc bị gan thay đổi (Cytochrome P450 2E1 (CYP2E1) substrates)

Một số loại thuốc bị gan thay đổi và phân nhỏ.  Dầu tỏi có thể làm giảm tốc độ phân nhỏ một số loại thuốc của gan.  Tiêu thụ tỏi cùng với một số loại thuốc bị gan thay đổi có thể làm tăng tác dụng và tác dụng phụ của thuốc bạn đang sử dụng.  Trước khi tiêu thụ dầu tỏi (garlic oil), bạn nên thảo luận với bác sĩ nếu bạn đang sử dụng bất kỳ loại thuốc nào bị gan thay đổi.

Một số loại thuốc bị gan thay đổi bao gồm acetaminophen, chlorzoxazone (Parafon Forte), ethanol, theophylline, và các loại thuốc được sử dụng để gây mê (tê) trong khi phẫu thuật chẳng hạn như enflurane (Ethrane), halothane (Fluothane), isoflurane (Forane), và methoxyflurane (Penthrane).

Các loại thuốc bị gan thay đổi (Cytochrome P450 3A4 (CYP3A4) substrates)

Một số loại thuốc bị gan thay đổi hoặc phân nhỏ.  Tỏi có thể làm tăng tốc độ gan phân nhỏ một số loại thuốc.  Tiêu thụ tỏi cùng với một số loại thuốc bị gan phân nhỏ có thể làm giảm tính hiệu quả của một số loại thuốc.  Trước khi tiêu thụ tỏi, bạn nên thảo luận với bác sĩ nếu bạn đang sử dụng bất kỳ loại thuốc nào bị gan thay đổi.

Các loại thuốc mà có thể bị ảnh hưởng bao gồm một số loại thuốc điều trị tim được gọi là thuốc chặn kênh canxi (diltiazem, nicardipine, verapamil), các loại thuốc trị ung thư (etoposide, paclitaxel, vinblastine, vincristine, vindesine), các loại thuốc chống nấm (ketoconazole, itraconazole), các loại thuốc glucocorticoid, alfentanil (Alfenta), cisapride (Propulsid), fentanyl (Sublimaze), lidocaine (Xylocaine), losartan (Cozaar), midazolam (Versed), và các nhãn hiệu khác.

Các loại thuốc có tác dụng làm chậm tiến trình đông máu (Anticoagulant / Antiplatelet drugs).  Tỏi có thể làm chậm tiến trình đông máu.  Sử dụng tỏi với các loại thuốc làm chậm tiến trình đông máu có thể làm tăng nguy cơ bị thâm tím và chảy máu.

Một số loại thuốc làm chậm tiến trình đông máu bao gồm aspirin, clopidogrel (Plavix), diclofenac (Voltaren, Cataflam, others), ibuprofen (Advil, Motrin, các nhãn hiệu khác), naproxen (Anaprox, Naprosyn, các nhãn hiệu khác), dalteparin (Fragmin), enoxaparin (Lovenox), heparin, warfarin (Coumadin), và các nhãn hiệu khác.

Warfarin (Coumadin)

Warfarin (Coumadin) được sử dụng để làm chậm tiến trình đông máu.  Tỏi có thể làm tăng hiệu quả của thuốc warfarin (Coumadin).  Sử dụng tỏi cùng với thuốc warfarin (Coumadin) có thể làm tăng nguy cơ bị thâm tím và chảy máu.  Bạn nên kiểm tra máu thường xuyên.  Bác sĩ có thể cần phải thay đổi liều lượng thuốc warfarin (Coumadin) của bạn.

TƯƠNG TÁC VỚI DƯỢC THẢO VÀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

Dầu cá (chứa axit eicosapentaenoic (EPA))

Dầu cá có thể làm chậm tiến trình đông máu.  Tỏi cũng có thể làm chậm tiến trình đông máu.  Sử dụng tỏi và dầu cá cùng lúc có thể làm tăng nguy cơ bị xuất huyết ở một số người.

Các dược thảo và thực phẩm chức năng có thể làm chậm tiến trình đông máu

Sử dụng tỏi với các loại dược thảo khác, mà chúng có thể làm chậm tiến trình đông máu, có thể làm tăng nguy cơ xuất huyết ở một số người.  Các loại dược thảo này bao gồm cây bạch chỉ (angelica), cây đinh hương (clove), cây dan shen (danshen), gừng (ginger), cây bạch quả (ginkgo), cỏ ba lá đỏ (red clover), cây nghệ (turmeric), vitamin E, cây liễu (willow), và các loại dược thảo khác.

Tỏi chưa thấy có tương tác với thực phẩm.


Nguồn bổ sung: