About

Thursday, March 5, 2015

CÀ CHUA (TOMATO) - Do LQT Biên Dịch


CÁCH THƯỞNG THỨC

Các Hướng Dẫn Chuẩn Bị Cà Chua

Trước khi chuẩn bị món ăn, hãy rửa sạch cà chua trong nước mát dưới vòi đang chảy và vỗ nhẹ cho khô.

Nếu món ăn của bạn cần cà chua bỏ hạt, thì cắt quả này làm đôi theo chiều ngang rồi bóp nhẹ để loại bỏ hạt và nước cà chua ra.  Tuy nhiên, chúng tôi khuyến khích các bạn hãy xem món ăn này có thể giữ luôn hạt cà chua không.  Hạt cà chua chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có giá trị mà bạn không muốn mất đi chúng một cách không cần thiết.

Khi nấu cà chua, chúng tôi đề nghị các bạn tránh sử dụng nồi (chảo) nhôm, vì hàm lượng axit cao trong cà chua có thể sẽ tương tác với kim loại trong nồi (chảo) nấu.  Do đó, có thể nhôm sẽ nhiễm vào thức ăn, mà không chỉ tạo ra mùi vị khó chịu, mà quan trọng hơn, nó còn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

Nếu có thể, hãy làm những món sử dụng cà chua tươi.  Các nghiên cứu cho thấy rằng các sản phẩm cà chua nguyên quả có chứa hàm lượng cao chất lycopene.  Ví dụ, khi vỏ cà chua được bao gồm trong quy trình làm bột nhão cà chua (tomato paste), thì theo các nghiên cứu, hàm lượng lycopene và beta-carotene trong bột nhão cà chua sẽ rất cao. 

Một vài ý tưởng làm các món cà chua

-      Để làm bột nhão cà chua, chỉ đơn giản xào qua một vài nhánh tỏi băm nhỏ và 1 hoặc hai củ hành lớn băm nhỏ (hoặc cho thêm nấm vào) trong một vài phút.  Cho vào 8 – 10 quả cà chua được cắt nhỏ và một muỗng cà phê (hoặc vài muỗng) húng cây Địa Trung Hải (oregano), húng quế, và các loại rau thơm (rau mùi) tươi khác mà bạn ưa thích (chẳng hạn ngò tây hoặc cây hương thảo).  Xào qua chừng 30 – 45 phút.  Tắt bếp, tưới lên một ít dầu oliu (olive oil), sau đó nêm bằng muối và tiêu. 
-      Cà chua cho thêm vào súp rau và đậu sẽ có mùi vị rất ngon.
-      Hãy thưởng thức món xà lách Ý cổ điển – hành và cà chua cắt lát, cộng với phó mát Ý mozzarella, tưới lên một ít dầu oliu.
-      Trộn chung hành, cà chua, ớt được băm nhỏ để làm nước chấm salsa đơn giản.
-      Xay cà chua, dưa leo, ớt chuông và hành lá chung với nhau trong máy xay thực phẩm và thêm vào các loại rau thơm (rau mùi) và gia vị bạn ưa thích để làm món súp lạnh gazpacho.
-      Cho thêm những lát cà chua vào bánh mì kẹp (sandwich) và các món xà lách.  Để làm cho các món có nhiều màu sắc, hãy sử dụng cà chua vàng, xanh và tím bên cạnh các loại cà chua đỏ.




Nếu bạn muốn một món ăn có mùi vị tuyệt hảo và còn cung cấp trên 100% giá trị dinh dưỡng axit béo omega-3 và vitamin D, hãy thử món dễ nấu này ngay tối nay.  Chỉ mất 15 phút thì bạn sẽ có một bữa ăn mà bạn muốn thưởng thức chung với gia đình, người yêu, hoặc bạn bè.  Chúc bạn ngon miệng!

Thời Gian Chuẩn Bị và Nấu: 15 phút

Nguyên Liệu:

-      1 – ½ lbs (453 – 226 g) cá hồi filet cắt thành 4 miếng, bỏ da và xương
-      1 muỗng canh nước chanh
-      Muối và tiêu

Nguyên liệu làm nước xốt salsa

-      1 quả cà chua lớn, bỏ hạt và ruột, cắt hạt lựu, khoảng ½ inch (1,25 cm)
-      3 muỗng canh hành cắt nhỏ
-      3 nhánh tỏi, băm nhỏ
-      1 – 2 muỗng canh ớt jalapeno băm nhỏ
-      1 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ
-      1 muỗng canh hạt bí ngô (bí đỏ) băm nhỏ
-      ¼ cup (4 muỗng canh) ngò tươi băm nhỏ
-      2 muỗng canh nước chanh
-      1 muỗng canh dầu oliu tinh khiết (extra virgin)
-      Muối và tiêu

Cách Làm:

Bật lò nướng ở mức cao (high) và đặt chảo vào lò nướng khoảng 10 phút để cho chảo thật nóng.  Miệng chảo phải cách nguồn nhiệt của lò khoảng 5 – 7 in (12,7 – 17,7 cm).

Chà lên mỗi lát cá hồi (salmon) 1 muỗng canh nước chanh, một ít muối và một ít tiêu. 

Dùng khăn (hoặc bao tay chống nóng) kéo chảo nướng ra khỏi lò và đặt cá hồi vào chảo nóng.  Đặt chảo vào lại trong lò.  Nhớ rằng quá trình nướng sẽ diễn ra rất nhanh, thường là trong vòng 7 phút tùy vào độ dày của lát cá (10 phút cho lát cá có độ dày 1 in (2,5 cm)).  Kiểm tra độ chín của lát cá bằng nĩa.  Cá rất dễ bị bở nếu nướng chín quá.  Cá hồi sẽ có mùi vị thơm ngon nhất nếu thịt cá bên trong vẫn còn hồng.

Nước xốt Salsa

Trộn tất cả các nguyên liệu làm xốt salsa với nhau.

Múc nước xốt đổ lên mặt lát cá.

Trang trí đĩa cá bằng vài lá húng cây và tưới lên một ít dầu oliu.

Khẩu phần: 4 người



Các Chất Dinh Dưỡng Trong Món Cá Hồi Xốt Cà Chua
1 khẩu phần ăn (264,40 g)

Chất Dinh Dưỡng

% Giá Trị Dinh Dưỡng Hàng Ngày
tryptophan
128,1%
vitamin D
123,3%
Axit béo omega-3
103,7%
selenium
90,1%
vitamin B12
84,8%
Protein (Đạm)
72,9%
vitamin B3
69,5%
Photpho
57,9%
magie
50,4%
vitamin C
44%
vitamin B6
40,5%
vitamin A
28,8%
Kali
26%
Calories (392)
21%


Món Cá Hồi Xốt Cà Chua Salsa
1 khẩu phần ăn
264,40 g
392,59 calories
Chất Dinh Dưỡng
Số Lượng
GTDDHN
(%)
Mật Độ Dinh Dưỡng
Đánh Giá Thực Phẩm Lành Mạnh Nhất Thế Giới
tryptophan
0,41 g
128,1
5,9
Lý tưởng
vitamin D
493,29 IU
123,3
5,7
Lý tưởng
Axit béo omega-3
2,49 g
103,8
4,8
Lý tưởng
selenium
63,07 mcg
90,1
4,1
Lý tưởng
vitamin B12
5,09 mcg
84,8
3,9
Lý tưởng
Protein (đạm)
36,47 g
72,9
3,3
Rất tốt
vitamin B3
13,91 mg
69,5
3,2
Rất tốt
photpho
579,47 mg
57,9
2,7
Rất tốt
magie
201,85 mg
50,5
2,3
Rất tốt
vitamin C
26,45 mg
44,1
2,0
Tốt
vitamin B6
0,81 mg
40,5
1,9
Tốt
vitamin A
1441,74 IU
28,8
1,3
Tốt
Kali
911,49 mg
26,0
1,2
Tốt

Đánh Giá Thực Phẩm Lành Mạnh Nhất Thế Giới
Quy Định
Lý tưởng
GTDDHN>=75% hoặc
Mật độ>=7,6 và GTDDHN>=10%
Rất tốt
GTDDHN>=50% hoặc
Mật độ>=3,4 và GTDDHN>=5%
Tốt
GTDDHN>=25% hoặc
Mật độ>=1,5 và GTDDHN>=2,5%