About

Thursday, March 5, 2015

DƯA LEO (CUCUMBER) - Do LQT Biên Dịch


LỊCH SỬ

Các loại cây dưa leo phát triển mạnh một cách tự nhiên ở cả hai môi trường nhiệt đới và ôn đới, và thường đòi hỏi nhiệt độ trong khoảng từ 60 – 90oF (15 – 33oC).  Vì lý do này, dưa leo là loại thực vật bản địa đối với nhiều khu vực trên thế giới.  Về nguồn gốc tiến hóa, dưa leo có khả năng bắt nguồn đầu tiên ở khu vực Tây Á (và có lẽ chính xác là ở Ấn Độ) hoặc các khu vực ở Trung Đông.  Dưa leo được đề cập trong truyền thuyết về Gilgamesh, một vị vua triều đại Uruk đã sống vào khoảng 2500 trước công nguyên ở khu vực mà hiện nay là Iraq và Cô-oét (Kuwait).  Đó chính là thời kỳ khoảng 3300 năm sau khi việc trồng trọt dưa leo được lan rộng đến các khu vực ở Châu Âu, bao gồm Pháp.  Dưa leo rất phổ biến trong các nền văn minh cổ Ai Cập, Hy Lạp và Roma, và những người dân ở đây không chỉ tiêu thụ dưa leo như một loại thực phẩm mà còn sử dụng nó vì đặc tính chữa lành da.  Dưa leo trồng trong nhà kính đầu tiên được phát minh trong triều đại vua Louis XIV, và nhà vua này rất coi trọng loại rau quả thú vị này. Những người đi khai hoang đầu tiên đã đưa dưa leo vào Hoa Kỳ vào những năm 1500. 


African horned cucumber: Dưa leo Châu Phi có sừng

 









Mặc dù không ai biết được khi nào quá trình ngâm chua được phát minh, nhưng các nhà nghiên cứu cho rằng loại dưa leo gherkin được phát triển từ một loại cây bản địa ở Châu Phi. Trong thời kỳ cổ đại, Tây Ban Nha là một trong những nước ngâm chua dưa leo vì các vị hoàng đế Roma được cho rằng là đã nhập các loại dưa leo này từ đất nước vùng Địa Trung Hải này. 


“Lemon” Heirloom Cucumber: Dưa leo “chanh”












Ngày nay, các tiểu bang Florida và California có khả năng cung cấp dưa leo tươi sống cho người tiêu dùng ở Hoa Kỳ gần như suốt năm (từ tháng Ba đến tháng Mười Một).  Dưa leo được nhập khẩu từ Mexico thường được tìm thấy ở các siêu thị trong những tháng mùa đông từ tháng Mười Hai đến tháng Hai.  Riêng ở California, có khoảng 6600 hecta đất trồng các chủng loại dưa leo cắt lát (slicing cucumber) và 4400 hecta đất trồng dưa leo ngâm chua (pickling cucumber).  Trên phạm vi toàn thế giới, Trung Quốc hiện nay là nước sản xuất dưa leo lớn nhất, cung cấp khoảng 2 phần 3 số lượng dưa leo toàn cầu.  Iran, Thổ Nhĩ Kỳ, Nga, Ai Cập, Tây Ban Nha, Mexico, Ukraine, Nhật, Indonesia, và Hoa Kỳ đều tham gia vào thị trường dưa leo của thế giới, với số lượng xuất khẩu khá cao từ Iran, Mexico, và Tây Ban Nha.  Sản lượng dưa leo hàng năm trên toàn thế giới là khoảng 84 tỉ lbs (khoảng 38 101 759 tấn).