About

Thursday, March 5, 2015

GỪNG (GINGER) - Do LQT Biên Dịch


CÁCH THỨC CHỌN LỰA VÀ BẢO QUẢN

Nếu có thể, bạn nên chọn gừng tươi thay vì gừng khô bởi vì gừng tươi không chỉ có mùi vị thơm ngon hơn mà còn chứa nhiều chất gingerol và các hoạt chất kháng viêm.  Củ gừng tươi được bán trong quầy rau quả ở các chợ.  Khi mua củ gừng tươi, bạn phải chọn củ chắc, da láng và không bị nấm mốc.  Gừng thường có hai dạng, gừng non hoặc gừng già.  Gừng già (thường được bán nhiều hơn) có lớp vỏ cứng và rất khó gọt vỏ, trong khi đó gừng non thường được bán ở các chợ của người Châu Á, mà không cần phải gọt vỏ.

Gừng cũng được bán với nhiều dạng khác nhau, bao gồm gừng kết tinh, kẹo gừng và gừng ngâm.

Gừng tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3 tuần nếu chưa được gọt vỏ.  Gừng còn nguyên vỏ nếu được bảo quản trong tủ đông đá sẽ giữ được khoảng 6 tháng.




Bột gừng khô nên được bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín, cũng như được giữ ở nơi mát mẻ, tối và khô ráo.  Ngoài ra, bạn có thể bảo quản bột gừng trong tủ lạnh, như thế bột gừng sẽ giữ được khoảng 1 năm.