About

Thursday, March 5, 2015

HÀNH (ONIONS) - Do LQT Biên Dịch


LỊCH SỬ

Hành bắt nguồn từ Châu Á và vùng Trung Đông, hành được trồng, tính cho đến nay, là trên 5 ngàn năm.  Hành rất được người Ai cập coi trọng.  Không chỉ vì họ sử dụng hành như một loại tiền để trả cho nhân công xây dựng kim tự tháp, mà hành còn được đặt vào trong mộ của các vị vua, chẳng hạn như vua Tutankhamen, làm như vậy thì các vị vua có thể mang các món quà này có ý nghĩa tâm linh quan trọng theo họ tới kiếp sau (đời sống sau khi chết).

Hành được coi trọng xuyên suốt lịch sử không chỉ vì được sử dụng trong nấu nướng, mà còn vì các đặc tính chữa bệnh của chúng.  Khoảng thế kỷ thứ 6, hành được sử dụng như một loại thuốc chữa bệnh ở Ấn Độ.  Mặc dù hành được nhiều người Hy Lạp và La Mã ưa chuộng, nhưng chúng thường được thêm vào nhiều gia vị vì nhiều người cho rằng hành chưa đủ cay.  Tuy nhiên, chính mùi vị hăng (cay) đã làm hành được nhiều người nghèo trên toàn thế giới ưa chuộng vì họ có thể dùng loại rau quả rẻ tiền này để làm tăng mùi vị cho bữa ăn.  Hành là một loại rau quả không thể thiếu trong các trường phái nấu ăn ở các nước Châu Âu trong thời kỳ Trung Cổ, và sau này thậm chí sử dụng như một món điểm tâm cổ điển khỏe mạnh.  Ông Christopher Columbus đã mang hành đến quần đảo West Indies ở Trung Mỹ; việc trồng trọt hành đã trải rộng từ đó đến Tây Bán Cầu.